Pongauer Wild in der Metzgerei Scharfetter in St Johann

Regionales Wildfleisch aus der Genussregion Pongau

Eine weitere Station während der Genussreise der Bergheimat Chefinnen Sieglinde Kögl-Plenk und Nathalie Kögl war der Lieferant und Metzger Scharfetter in St. Johann. Hier bekamen Sie bestes Wildfleisch aus der Genussregion Pongau zu Gesicht und einen ausgelösten Rehrücken für das köstliche Menü im Hotel Bergheimat mit dazu.  

Nur heimisches, freilebendes Wild wird in der Metzgerei Scharfetter in St. Johann im Pongau verarbeitet. Durch die Mitgliedschaft der Metzgerei beim Verein Pongauer Wild kann das Wildbret mit besonders hoher Qualität überzeugen. Die hierfür notwendige Herkunftskontrolle wird mittels eines einheitlichen Plombierungssystems durchgeführt. Bei diesem bekommt das erlegte Tier schon im Revier die Plombe eingesetzt, die einen individuellen Strichcode enthält. Dadurch lässt sich im Nachhinein ermitteln, an welchem Ort das Wildbret letztendlich landet.

Bestes Rehfleisch aus dem Rehrücken der Metzgerei Scharfetter

Vorsichtig entlang der Wirbelsäule geschnitten löste Metzger Robert Rettensteiner das wertvolle Fleisch des Rehrückens vor den Augen der Bergheimat-Chefinnen aus. Das besonders zarte Rehfilet hat er im Vorhinein schon von der unteren Seite des Rehrückens ausgelöst. Das edle Fleisch des Rehs bekamen Natalie und Genusswirtin Sieglinde Kögl-Plenk anschließend mit, um es in die fachmännischen Hände des Bergheimat-Küchenchefs Hans Auer zu übergeben. Und als besondere Dreingabe bekamen sowohl Natalie als auch Hotelhund Winston eine leckere Kostprobe mit auf den Weg.

Menü mit heimischem Wild im Restaurant des Hotels Bergheimat am Hochkönig

Bestes Rehfleisch aus der Pongauer Region genießen Sie jeden Mittwoch beim Genusswirtmenü  im Hotel Bergheimat in Mühlbach am Hochkönig. Doch nicht nur das Rehfleisch stammt von regionalen Lieferanten, sondern auch das hochwertige Rindfleisch vom Angus und Wagyu Rind, die frische Milch vom benachbarten Bauernhof sowie viele weitere Schmankerl aus dem schönen Pongau.

Freuen Sie sich auf ausgezeichnete regionale Produkte in Ihrem Urlaub im Hotel Bergheimat. Denn was aus der Nähe stammt, schmeckt bekanntlich am besten.