Regionalität aus der Salzburger Genussregion.
Heimat schmecken. Natur spüren.
Regionalität, die man schmeckt. Und fühlt.
Vom Regen, der die Wiesen nährt. Von der Sonne, die Kräuter küsst. Von Händen, die mit Liebe arbeiten.
In der Bergheimat ist Regionalität kein leeres Versprechen – sie ist der Herzschlag unserer Küche. Unsere Lebensmittel stammen fast ausschließlich aus dem Salzburger Land oder direkt aus dem Hochköniggebiet. Viele der Produzenten kennen wir persönlich – einige sind sogar Nachbarn.
Denn für uns ist klar: Nur was mit Respekt und in echter Handarbeit entsteht, verdient es, in unserer Küche verarbeitet zu werden.
In der Bergheimat ist Regionalität kein leeres Versprechen – sie ist der Herzschlag unserer Küche. Unsere Lebensmittel stammen fast ausschließlich aus dem Salzburger Land oder direkt aus dem Hochköniggebiet. Viele der Produzenten kennen wir persönlich – einige sind sogar Nachbarn.
Denn für uns ist klar: Nur was mit Respekt und in echter Handarbeit entsteht, verdient es, in unserer Küche verarbeitet zu werden.
Lebensmittel aus der Region.
Regional. Saisonal. Ehrlich.
Wir legen großen Wert darauf, woher unsere Lebensmittel kommen – und noch mehr darauf, wie sie entstehen. Denn wir wissen: Qualität beginnt beim Ursprung:
BIO- RIND | KALB | ANGUS RIND | TAUERNLAMM
Fleisch aus Österreich und teils aus der nahegelegenen Region
PUTE | GEFLÜGEL | Edelpute Pöttelsdorfer
ROH-MILCH | Familie Kaswurm aus Mühlbach a. Hochkönig (Nachbars- Bauernhof)
MILCHPRODUKTE | aus dem Salzburger Land mit AMA-Gütesiegel
und Bio- Sennerei Pötzelsberger in Adnet, Salzburg
KÄSE | Bio- Hofkäserei Fürstenhof in Kuchl, Salzburg
EIER | Peter Windhofer aus Abtenau
OBST & GEMÜSE
aus heimischer Landwirtschaft und aus der Nordtiroler Genussregion
WILD | aus heimischer Jagd der Genussregion „Pongau Wild“
FORELLE & SAIBLING | Margit Mayer aus Mühlbach a. Hochkönig sowie aus nahegelegenen Regionen in Salzburg
BROT & GEBÄCK | Bio- Bäckerei Bauer aus Mühlbach a. Hochkönig
BIO- RIND | KALB | ANGUS RIND | TAUERNLAMM
Fleisch aus Österreich und teils aus der nahegelegenen Region
PUTE | GEFLÜGEL | Edelpute Pöttelsdorfer
ROH-MILCH | Familie Kaswurm aus Mühlbach a. Hochkönig (Nachbars- Bauernhof)
MILCHPRODUKTE | aus dem Salzburger Land mit AMA-Gütesiegel
und Bio- Sennerei Pötzelsberger in Adnet, Salzburg
KÄSE | Bio- Hofkäserei Fürstenhof in Kuchl, Salzburg
EIER | Peter Windhofer aus Abtenau
OBST & GEMÜSE
aus heimischer Landwirtschaft und aus der Nordtiroler Genussregion
WILD | aus heimischer Jagd der Genussregion „Pongau Wild“
FORELLE & SAIBLING | Margit Mayer aus Mühlbach a. Hochkönig sowie aus nahegelegenen Regionen in Salzburg
BROT & GEBÄCK | Bio- Bäckerei Bauer aus Mühlbach a. Hochkönig
Genussregion Österreich.
Eine Reise durch die regionalen Lebensmittel in der Bergheimat.
Noch mehr Einblicke in unsere Genusswelt.
Findet ihr in unserer Galerie.
Regionale Lebensmittel bilden das Herz unserer Kulinarik. Mit unseren ausgewählten Lebensmitteln bieten wir unseren Gästen österreichische Qualitätsprodukte an, die direkt aus der Umgebung im Salzburger Land stammen.
Wer noch tiefer eintauchen möchte in unsere Welt voller Aromen, Handwerk und echter Regionalität, kann sich unsere Kurzvideos und Impressionen aus der Bergheimat-Küche ansehen. Hier zeigen wir, wie mit frischen Kräutern gekocht, mit Herz serviert und mit Freude genossen wird.
Wer noch tiefer eintauchen möchte in unsere Welt voller Aromen, Handwerk und echter Regionalität, kann sich unsere Kurzvideos und Impressionen aus der Bergheimat-Küche ansehen. Hier zeigen wir, wie mit frischen Kräutern gekocht, mit Herz serviert und mit Freude genossen wird.
dein Kraftort
Vom Feld auf den Teller – ohne Umwege.
Kurze Transportwege schonen nicht nur die Umwelt.
Sie bewahren auch die Frische. Und die Geschichte, die jedes Produkt in sich trägt.
Sie bewahren auch die Frische. Und die Geschichte, die jedes Produkt in sich trägt.
Was du bei uns genießt, wächst oft nur wenige Kilometer entfernt:
Milch, Käse und Joghurt von Bauern aus der Region,
frisches Obst und Gemüse aus heimischen Gärten,
Wild und Fisch aus den Wäldern und Gewässern rund um den Hochkönig,
Brot, das in traditionellen Holzöfen direkt in Mühlbach gebacken wird.
Ein Schluck voll Natur.
Ein Moment voll echtem Leben.
Hauseigene Bergquelle.
Belebtes Wasser, direkt vom Hochkönig.
Ein ganz besonderer Schatz in der Bergheimat ist unsere eigene Bergheimat-Quelle, gespeist vom Hochkönig. Das frische Quellwasser wird nach der Methode von Johann Grander belebt – für spürbare Frische, natürlichen Geschmack und eine Extraportion Lebenskraft.
Es begleitet unsere Menüs genauso selbstverständlich wie die passenden Weine aus unserer Vinothek.
Es begleitet unsere Menüs genauso selbstverständlich wie die passenden Weine aus unserer Vinothek.
Wildkräuter.
Mit Liebe gesammelt und verarbeitet.
Rund um die Bergheimat wachsen sie: wilde Schätze wie Arnika, Schafgarbe, Baldrian oder Holler. Auf den Almwiesen rund um Mühlbach gedeihen die Heil- und Genusskräuter der Region Hochkönig in besonders reiner Qualität – und sind fixer Bestandteil unserer Küche, unserer Philosophie und unserer Lebensfreude.
In unserer Küche finden diese Kräuter ihren Platz. Sie verfeinern unsere Gerichte nicht nur geschmacklich, sondern tragen auch die Kraft der umliegenden Natur in sich. Ob fein abgestreut über zartes Pongauer Wild, als Aroma im Dressing oder als duftender Sirup in Sieglindes hausgemachter Limonade – bei uns wird mit Kräutern nicht gegeizt, sondern mit Hingabe gekocht.
In unserer Küche finden diese Kräuter ihren Platz. Sie verfeinern unsere Gerichte nicht nur geschmacklich, sondern tragen auch die Kraft der umliegenden Natur in sich. Ob fein abgestreut über zartes Pongauer Wild, als Aroma im Dressing oder als duftender Sirup in Sieglindes hausgemachter Limonade – bei uns wird mit Kräutern nicht gegeizt, sondern mit Hingabe gekocht.
Kräuterwanderungen & Workshops.
Wissen, das Wurzeln schlägt.
Wer tiefer eintauchen möchte in die Welt der Almkräuter, ist bei den Kräuterangeboten rund um Mühlbach genau richtig. Gemeinsam mit erfahrenen Kräuterexpertinnen wie Silvia oder den Almbäuerinnen der Region geht’s jede Woche auf Entdeckungstour:
Jede Alm – von der Wastlalm bis zur Schweizerhütte – hat ihre eigene Spezialität: Löwenzahnhonig, Heidelbeeressig, Holler-Tee oder Arnika-Tinktur. Wer auf fünf dieser Kräuteralmen eine kleine Rast macht, sammelt Aufkleber für den Kräuterpass und darf sich am Ende über das Hochkönig-Kräuterkistl freuen – ein liebevoll gepacktes Paket voller Naturprodukte und Kräuterwissen für zu Hause.
Ein Urlaub in der Bergheimat ist also nicht nur Genuss, sondern auch Inspiration – für alle, die die Natur mit allen Sinnen erleben möchten.
- Wanderung zum Almfrühstück mit Käseverkostung auf der Mussbachalm
- Wildkräuterführung am Obersteghof
- Schnupperkurs zur Salben- und Cremeherstellung
- Und 1x wöchentlich: Kräuterwanderung in Mühlbach
Jede Alm – von der Wastlalm bis zur Schweizerhütte – hat ihre eigene Spezialität: Löwenzahnhonig, Heidelbeeressig, Holler-Tee oder Arnika-Tinktur. Wer auf fünf dieser Kräuteralmen eine kleine Rast macht, sammelt Aufkleber für den Kräuterpass und darf sich am Ende über das Hochkönig-Kräuterkistl freuen – ein liebevoll gepacktes Paket voller Naturprodukte und Kräuterwissen für zu Hause.
Ein Urlaub in der Bergheimat ist also nicht nur Genuss, sondern auch Inspiration – für alle, die die Natur mit allen Sinnen erleben möchten.
Ressourcenschonung.
Aus Überzeugung.
Regionalität endet für uns nicht beim Essen. In der Bergheimat achten wir auf jeden Schritt:
Nachhaltigkeit ist für uns gelebte Verantwortung – gegenüber der Natur, den Menschen hier und den Generationen, die nach uns kommen.
- Kurze Transportwege für unsere Produkte
- Energieeffiziente Technologien im gesamten Hotel
- Bewusste Auswahl von Materialien und Partnern
- Wertschätzung statt Verschwendung
Nachhaltigkeit ist für uns gelebte Verantwortung – gegenüber der Natur, den Menschen hier und den Generationen, die nach uns kommen.
Unsere Partner.
